免疫力UP！腸活つみれ汁
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発酵食品である味噌、麹調味料を使った「つみれ汁」。
免疫力アップにおすすめの腸活メニューです。
- 約30分
材料（約4人分）
- 刺身用アジ
- 2尾
- A生姜
- 小さじ1
- A味噌
- 小さじ1.5
- A塩麹
- 小さじ1.5
- A片栗粉
- 大さじ1/2
- ごぼう
- 1/2本
- にんじん
- 1/2本
- しいたけ
- 3枚
- 長ネギ
- 1本
- 水
- 900ml
- B濃縮だし（白だし）
- 大さじ3
- C味噌
- 大さじ1
- C塩麹
- 小さじ1
- C生姜
- 小さじ1/3
ポイント
ひと手間ですが、焼きネギを入れる事で香りがよく甘みも出て、美味しさもアップします。
作り方
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ごぼうを斜め切り、にんじんを半月切り、しいたけを薄切り、ねぎをぶつ切りにする。
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アジをたたきにしてAを混ぜておく。
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フライパンに少量の油をひき、弱火で蓋をしてネギを両側焼きめがつくまで蒸し焼きにする。
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水900mlにBを入れて、沸騰したら①を入れて弱めの中火で10分程煮る。
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②を団子状に丸めて入れて火が通るまで軽く煮る。
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焼きネギを火を止める30秒前に入れる。火を止めてCを入れて完成。
よくある質問
- 他にも汁物におすすめの麹調味料はありますか？
- ピリ辛が好きな方は、柚子が香る「赤辛麹」や、洋風スープには「トマト麹」などもおすすめです。
レシピで使用している商品
お料理好きな方にオススメオンラインストア取扱商品
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素材の旨みを引き立てる麹の調味料 5種セット
創業450年の麹と味噌の蔵元が伝統製法で手づくりした麹調味料です。食材に調味料を漬け込んで寝かせておくだけで、麹が素材の旨みを引き立てます。
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時短料理最強の味方。お肉やお魚にまぶして焼くだけで、麹の持つ分解酵素「プロテアーゼ」で、しっとり柔らかな仕上がりに。麹の甘みも含まれているため、メインの味付けがこのパウダーで完成します。
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腸内環境の改善に役立つ難消化性タンパク質「レジスタントプロテイン」を高含有するMUROオリジナル商品。尾関健二教授、株式会社コラゾン、ぶんご銘醸の共同研究により開発された5つ星甘酒です。
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＜レシピ監修＞こんにちは。米麹・甘酒専門店のレンMURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
手軽に作れるレシピから、イベントに応じて楽しんでいただけるレシピをアップしてまいりますので、シーンに応じて食卓にご活用ください。
