[2 Arten] Der Unterschied zwischen Koji-Amazake und Sake-Lees-Amazake

Wussten Sie, dass es zwei Arten von Amazake gibt?
Ich werde den Unterschied im Detail erklären.

Wussten Sie, dass es zwei Arten von Amazake gibt?
Es gibt zwei Arten von Amazake: „Reis-Koji-Amazake“ aus Reis und Koji und „Sake-Lees-Amazake“ aus Sake-Hefe. Was derzeit Aufmerksamkeit erregt, ist Reis-Koji-Amazake, das keinen Alkohol enthält und nur aus Reis und Reis-Koji hergestellt wird. Schauen wir uns zunächst die Unterschiede zwischen den einzelnen Varianten an.

Inhaltsverzeichnis

2 Arten von Amazake! Der Unterschied zwischen der Zubereitung von Reis-Koji-Amazake und Sake-Lees-Amazake

  • Reis

    Der Reis wird gewaschen und eingeweicht, damit der Reis die optimale Menge an Feuchtigkeit aufnehmen kann.

  • gedünsteter Reis

    Es handelt sich um einen Prozess, bei dem jedes Reiskorn gleichmäßig und gleichmäßig erhitzt wird.

  • Malzreis

    Amazake Typ 1 Aspergillus oryzae ist eine Art essbarer Schimmelpilz, der Reisstärke in Zucker und Protein in Aminosäuren umwandelt.
    Kome-koji-Amazake wird durch einfaches Fermentieren von Reis und Aspergillus oryzae hergestellt, um den Reis zu zersetzen und Amazake mit der ursprünglichen Süße des Reises herzustellen.

  • Maische

    Wenn Hefe hinzugefügt wird, beginnt sich der Zucker im Reis in Alkohol umzuwandeln, wodurch kurz vor dem Sake ein Zustand entsteht, der Moromi (Moromi) genannt wird.

  • Sake-Lees

    Amazake-Sake-Hefe vom Typ 2 ist die verbleibende Zutat nach der Sake-Extraktion aus Moromi.
    Sake-Lees-Amazake wird durch Zugabe von Hefe zu Reismalz hergestellt, was es nahrhafter macht, aber es enthält Alkohol und Zucker wird hinzugefügt, um die Süße anzupassen.
  • Gunst

Amazake Typ 1 Alkohol Null! Was ist Reis-Koji-Amazake?

Die Zutaten sind nur „Reis“ und „Reis-Koji“. Enthält weder Zucker noch Alkohol . Die Enzyme im Koji wandeln die Stärke im Reis in Glukose um, sodass Sie die natürliche Süße genießen können, ohne Zucker hinzuzufügen.
Es enthält keinen Alkohol und kann daher auch von Kleinkindern und schwangeren Frauen getrunken werden.

Amazake Typ 2 Was ist Sake Lees Amazake?

Amazake wird hergestellt, indem Sake-Hefe, der bei der Herstellung von japanischem Sake entsteht, in Wasser aufgelöst und Zucker hinzugefügt wird, um ihm Süße zu verleihen. Da Sake-Hefe verwendet wird, enthält es eine geringe Menge Alkohol , sodass Kinder und schwangere Frauen es nicht trinken können.
Es hat ein einzigartiges Aroma und eine einzigartige Süße, sodass es den Anschein hat, dass Menschen, die Amazake nicht mögen, einen starken Eindruck von diesem Amazake haben.

Wie man anhand der Zutaten zwischen Reis-Koji-Amazake und Sake-Lees-Amazake unterscheidet

Beide heißen „Amazake“, allerdings sind die Zutaten und der Geschmack völlig unterschiedlich. Um den Unterschied zu erkennen, sehen Sie sich das Zutatenetikett an.

[wie man unterscheidet]
①Reismalz-Amazake → Zu den Zutaten gehört „Reismalz“ ②Sake-Hefe-Amazake → Zu den Zutaten gehört „Sake-Hefe“
Auch die Textur ist unterschiedlich: Bei Reis-Koji-Amazake sind noch Reiskörner übrig, bei Sake-Lee-Amazake ist es dick und flüssig.
Ich habe die Unterschiede aufgelistet.

Amazake aus Reismalz Sake ist erstaunlich
rohes Material Reis, Reis-Koji, Wasser Sakehefe, Wasser, Zucker
Wie man ... macht Fügen Sie Koji-Schimmel zum Fermentieren zum gekochten Reis oder Brei hinzu Sake-Hefe, der durch Pressen von Sake Moromi hergestellt wird, wird in Wasser aufgelöst und mit Zucker versetzt.
Alkohol nicht enthalten Enthält etwas (Nicht empfohlen für schwangere Frauen und Kinder)
Süße Kein Zucker , daher natürliche Süße mit Zucker süßen
Kalorie Niedriger als Sake-Lees-Amazake reich an Kalorien

Ich möchte mehr über Kome-Koji Amazake erfahren. Häufig gestellte Fragen

  • Wie viel sollte ich am Tag trinken?
    Eine gute Faustregel ist 100–200 ml. Einzelheiten finden Sie unter Wie man Amazake trinkt .
  • Wenn ich es täglich einnehme, wann ist es gut?
    Der Vormittag wird empfohlen. Da es viele Kohlenhydrate (Glukose) und Vitamine enthält, können Sie problemlos Energie auffüllen.
    Es ist leicht verdaulich und absorbiert, sodass es Ihren Magen direkt nach dem Aufwachen nicht belastet. Als nächstes wird es vor dem Schlafengehen empfohlen. Amazake hat eine entspannende Wirkung und soll gut gegen Stress wirken. Einzelheiten finden Sie unter Wie man Amazake trinkt .
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