„Jokon“ Brauen mit Herz und Seele.
Der Kakizaki Soy Sauce Shop wurde 1926 gegründet (das Jahr, in dem das Lagerhaus gekauft wurde; das genaue Gründungsjahr ist unbekannt). Das Hauptlager des Kakizaki Soy Sauce Store wurde in der frühen Meiji-Zeit erbaut und beherbergt verschiedene Arten von Bakterien wie Hefe und Milchsäurebakterien, die seit über 100 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben werden.
In diesem Hauptlagerhaus gibt es Reihen von Holzfässern für die Reifung von Sojasauce, was heutzutage selten vorkommt. Im Sommer ist der Atem der Moromi als großer Chor zu hören. In den Holzfässern leben wichtige Pilze und wachsen Moromi.
Es handelt sich um einen Sojasaucenladen, der aus Dankbarkeit für die Bakterien, die dort seit seiner Gründung leben, mit ganzem Herzen Sojasauce herstellt.
Durch viele Aktivitäten wie „Wertschätzung der Beziehungen zwischen Menschen“, „lokale Produktion für den lokalen Verbrauch“, „das Ziel, durch Ernährungserziehung einen Beitrag zur Gemeinschaft zu leisten“ und „das Ziel, ein Sojasaucenladen zu sein, der auf der ganzen Welt beliebt ist“, haben wir Wir werden weiterhin als ein von allen geliebtes Unternehmen arbeiten und uns der Kreation von Lebensmitteln und der Entwicklung der Esskultur widmen.
Dieses im Kakizaki Soy Sauce Store hergestellte Amazake wird aus Malzreis aus nicht klebrigem Bio-Reis der Präfektur Shimane hergestellt. Es hat eine dicke und reichhaltige Konsistenz und wird beim Mischen mit Milch süß wie Kondensmilch.
