Gegründet 1875 (Meiji 8). Alles begann damit, dass Hikozaemon Iiyoshi zum ersten Mal Sake mit hochwertigem Quellwasser braute, das nie zur Neige ging. Der Bezirk Saruhashi der Stadt Myoko, in dem Ayu Masamune liegt, ist eines der am stärksten verschneiten Gebiete in der Präfektur Niigata.
In der reinen, mit Schnee und Wasser gesegneten Bergschlucht widmen sich die Brauer der Herstellung von Amazake.
