Die Yasaka Cooperative Farm wurde 1972 im Dorf Yasaka in den Bergen der Präfektur Shimane als Workcamp-Aktivität gegründet, die auf die Produktion und den Verkauf pestizidfreier landwirtschaftlicher Produkte und die Wiederbelebung entvölkerter Dörfer abzielte.
Das Dorf Yasaka ist ein Ort, an dem sich Wälder wie Eichen, Sägezahneichen und Zelkova ausbreiten, umgeben von Gebirgsbächen, in denen Wasabi-Wasser dicht wächst und Yame-Forellen leben. In einem solchen Land kultivieren wir Leute, die biologischen Landbau und landwirtschaftliche Verarbeitung anstreben, wobei wir uns auf die landwirtschaftliche Verarbeitung konzentrieren, die sich auf die Miso-Herstellung als Arbeit konzentriert, die auch bei starkem Schneefall im Winter erledigt werden kann.
Biologisch angebauter Reis und Reis-Koji werden über Nacht fermentiert, um einen Amazake mit einer nostalgischen natürlichen Süße zu kreieren.
