Wie man Koji-Amazake macht | Amazake-Fachgeschäft Ren MURO Muro [offizieller Versandhandel]

Hallo. Dies ist der Ren MURO Kagurazaka-Laden.

Heute können Sie es ganz einfach zu Hause machen! Ich würde gerne darüber sprechen, wie man Koji-Amazake macht.

Koji-Amazake wird aus sehr wenigen Zutaten hergestellt, nur Reis, Koji und Wasser.

Man kann es mit Reis oder einfach nur Koji mischen, aber ich möchte viel machen! Für diejenigen, die sagen: Viele Leute können gekochten Reis mischen.

Der Unterschied zwischen den beiden besteht darin, dass der mit Reis zubereitete Reis mehr Stärke enthält, die als Nahrung für den Koji-Schimmel dient, und daher süßer ist. Amazake, das nur aus Koji hergestellt wird, hat einen guten Koji-Geschmack. An den Zutaten ändert sich nicht viel, Sie können also nach Belieben verwenden.

 

*Amazake mit Reis und Koji*

【Material】

1 Tasse Reis, 360 ml Wasser zum Kochen des Reises (weich kochen), 360 ml Wasser zum Abkühlen des gekochten Reises, 200 g getrockneter Reis-Koji ( 400 g roher Koji)

【Dinge notwendig】

Reiskocher, feuchtes Tuch

1. Waschen Sie den Reis, geben Sie Wasser hinzu, um den Reis zu kochen, und kochen Sie ihn wie gewohnt in einem Reiskocher.

2. Den gekochten Reis nach und nach mit Wasser aufgießen und unter Rühren auf 55-60 °C abkühlen lassen. Wenn die Temperatur nicht sinkt, etwas Wasser hinzufügen.

3. Fügen Sie 2 Reis-Koji hinzu und vermischen Sie das Ganze gut mit einem Reislöffel.

4. Decken Sie den Reiskocher bei geöffnetem Deckel mit einem feuchten Tuch ab und halten Sie ihn etwa 8 bis 10 Stunden lang warm, bis eine dicke Paste entsteht.

*Befeuchten Sie das Tuch unbedingt ein- bis zweimal , damit es nicht austrocknet.

 

＊Amazake nur mit Koji hergestellt*

【Material】

300 g getrockneter Reis-Koji ( 600 g roher Koji), 300 ml heißes Wasser bei 55–60 °C

【Dinge notwendig】

Reiskocher oder Joghurtbereiter, feuchtes Tuch

1. Reismalz in einen Reiskocher oder Joghurtbereiter geben, heißes Wasser hinzufügen und mit einem sauberen Löffel verrühren.

2. Öffnen Sie bei einem Reiskocher den Deckel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und halten Sie ihn etwa 8–10 Stunden lang bei 55–60 °C . Der Teig ist fertig, wenn eine dicke Paste entsteht.

*Befeuchten Sie das Tuch unbedingt ein- bis zweimal , damit es nicht austrocknet.

 

Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb einer Woche in den Kühlschrank stellen . Wenn Sie nicht alles aufbrauchen können, können Sie es im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Textur der Reiskörner haben, verwenden Sie einen Mixer, um sie zu glätten. So entsteht eine kornfreie Paste, die sich leicht zum Kochen verwenden lässt.

 

Es ist so einfach, einfach mischen und loslegen!

Es ist attraktiv, dass es jeder problemlos schaffen kann, wenn er saubere Geräte verwendet und die Temperatur unter Kontrolle hält.

 

Ich möchte jedoch, dass Sie auf eines achten.

Wenn Sie Amazake zubereiten, essen Sie kein Natto ! ! 』

Bacillus natto ist stark vermehrungsfähig und schwebt in der Luft.

Dann wird „süßer Sake, der nach Natto riecht“ hergestellt … (Ich habe es erlebt)

Achten Sie also bitte darauf, an dem Tag, an dem Sie Amazake zubereiten, kein Natto zu essen.

 

Heute habe ich darüber gesprochen, wie man Koji-Amazake macht. Selbstgemachtes Amazake ist außergewöhnlich, also machen Sie es bitte unbedingt.

Bis zum Ende Danke fürs Lesen.

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