自家製「トマト麹」
麹調味料をおうちで手作りしてみませんか？
身体に良いだけでなく、食材を柔らかくしたり、旨みをアップさせたり。
冷蔵庫に常備しておけば手軽に毎日のお料理に「麹」が取り入れられます。
- 約10分（熟成期間5日〜2週間）
材料
- トマト
- 500g
- 米麹
- 160g
- 塩
- 55g
作り方
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トマトはヘタを取り、みじん切りにする。
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保存容器に米麹と塩を入れ、よく混ぜる。(板状の米麹の場合は、しっかりとほぐしてから入れてください)
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トマトを加えて混ぜる。
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1日1回程度しっかりかき混ぜながらフタをして常温(直射日光の当たらない場所)で熟成させる(熟成期間は夏は5日〜1週間程度、冬は10日〜2週間程度)。※保存期間は冷蔵で1ヶ月程度
よくある質問
- どんなお料理に使えますか？
- ローストチキンの下味や、スープ・パスタの味付け、オイルと混ぜてソースとしてなど様々なアレンジでお楽しみいただけます。
＜レシピ監修＞こんにちは。米麹・甘酒専門店のレンMURO神楽坂店スタッフです。 米麹・甘酒は、その栄養素の豊富さから、健康や美容面において様々な効果・効能が期待されています。
手軽に作れるレシピから、イベントに応じて楽しんでいただけるレシピをアップしてまいりますので、シーンに応じて食卓にご活用ください。
