Der Unterschied zwischen Amazake und weißem Sake | Amazake-Fachgeschäft Ren MURO Muro [offizieller Versandhandel]

Hallo. Dies ist Ren MURO , ein auf Reis-Koji-Amazake spezialisiertes Geschäft.

Letztes Mal habe ich die „Unterschiede“ von amazake zum vorherigen Blog zusammengefasst, daher möchte ich weiterhin über Dinge schreiben, die amazake ähneln, aber dieses Mal anders sind.

 

Das heutige Thema lautet also „Der Unterschied zwischen Amazake und Shirozake“.

 

Meine Damen und Herren, wissen Sie, was „Shirozake“ ist?

Wer es kennt, denkt vielleicht, dass es etwas ist, was man auf dem Puppenfest trinkt, aber es sieht Amazake sehr ähnlich und viele der Zutaten sind auch ähnlich.

 

Shirozake ist ein Getränk, das durch Zugabe von Mirin (oder Shochu oder Reismalz) zu gedämpftem Klebreis, etwa einen Monat ruhendem Reis und anschließendem Zerstoßen des gealterten Moromi in einem Mörser hergestellt wird.

Der große Unterschied zu Amazake besteht darin, dass es Alkohol enthält, während Shirozake etwa 10 % Alkohol enthält. Und der Zuckergehalt beträgt etwa 45 %, und die Wirkung von Reismalz verleiht ihm eine starke Süße wie Amazake.

Daher fällt Shirozake nach dem Sake Brewing Act unter die Kategorie Likör, und genau wie Sake (Doburoku zu Hause), über den ich im vorherigen Blog geschrieben habe, ist es gesetzlich verboten, ihn zu Hause zuzubereiten.

Da es Alkohol enthält, ist es Kindern nicht gestattet, es zu trinken, obwohl es sich um einen Likör zur Feier des Puppenfestes handelt. Jetzt wird stattdessen Amazake getrunken.

 

Seit der Muromachi-Zeit ist es üblich, vor dem Trinken von weißem Sake Pfirsichblüten in den Pfirsichblüten einzuweichen.

Das Hinamatsuri ist ein Brauch, der aus dem alten China überliefert wurde, um zum Wechsel der Jahreszeiten für ein langes Leben und gute Gesundheit zu beten und böse Geister abzuwehren. Darüber hinaus heißt es in China, Pfirsiche seien „eine Frucht, die ein langes Leben führen kann“, weshalb die Menschen in Japan begannen, Pfirsichblütenwein zu trinken. Dies änderte sich später zu Shirozake, was zum Brauch wurde, beim Puppenfest Shirozake zu trinken.

Und im Kinderreim „Ureshii Hinamatsuri“ wird weißer Sake erwähnt: „Ein kleiner weißer Sake, der Minister der Rechten mit rotem Gesicht.“

Es ist überraschend, dass ein Kinderreim, mit dem ich seit meiner Kindheit vertraut bin, einen solchen Ursprung hat.

Ich würde es begrüßen, wenn Sie es als eine der Weisheiten der japanischen Kultur nutzen könnten.

Vielen Dank, dass Sie heute bis zum Ende gelesen haben.

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