Der Unterschied zwischen rohem Amazake und pasteurisiertem Amazake｜Ren MURO Muro, ein Fachgeschäft für Reismalz und Amazake [offizieller Versandhandel]

Hallo. Dies ist der Ren MURO Kagurazaka-Laden.

Als auf Amazake aus Reismalz spezialisiertes Geschäft führen wir eine große Auswahl sorgfältig ausgewählter Amazake aus ganz Japan.

Darunter auch Kunden

„Was ist der Unterschied zwischen frischem Amazake und pasteurisiertem Amazake? Welches sollten Sie wählen? 』

Ich werde oft gefragt.

Dieses Mal werde ich kurz den Unterschied zwischen den beiden Arten von Amazake erklären.

Merkmale von Nama Amazake

Da es nicht erhitzt wird, sind die Enzyme lebendig und die Zersetzungsgeschwindigkeit durch das Enzym ist hoch, und es zeichnet sich durch eine schnelle Zersetzungsgeschwindigkeit aus. Allerdings hat es den Nachteil, dass es aufgrund seiner geringen Lagerstabilität schnell verdirbt. Außerdem muss es während der Lagerung gekühlt werden, um Geschmacksveränderungen aufgrund der Enzymaktivität zu verhindern.

Eigenschaften von pasteurisiertem Amazake

Durch Erhitzen werden Enzyme inaktiviert, es zeichnet sich jedoch dadurch aus, dass die Lagerstabilität steigt und der Geschmack stabil und köstlich zu trinken ist. Hinsichtlich der Nährstoffe wie Glukose, die durch die Aktivität von Enzymen entsteht, gibt es nahezu keinen Unterschied zu frischem Amazake. Es wird auch empfohlen, es als Ersatz für Zucker beim Kochen zu verwenden.

Jede Art von Amazake hat ihre eigenen Eigenschaften. Wenn Sie also die Geschmäcker vergleichen und sie beim Kochen gut nutzen, wird Ihr Amazake-Leben angenehmer sein.

Bis zum Ende Danke fürs Lesen.

Noren MURO Kagurazaka

Adresse: 1-12-6 Kagurazaka , Shinjuku -ku, Tokio 162-0825

Telefonnummer: 03-5579-2910

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