甘酒のある生活 ·

Was ist überhaupt „Gärung“? ｜Ren MURO, ein auf Reismalz und Amazake spezialisiertes Geschäft [offizieller Versandhandel]

Was ist überhaupt „Gärung“? ／Ren MURO Kagurazaka Store, ein Geschäft, das auf Reismalz-Amazake spezialisiert ist

Fermentierte Lebensmittel sind tief in unserem Leben auf der ganzen Welt verwurzelt, egal ob in Japan oder im Westen.
Japan ist als „Königreich der Fermentation“ bekannt, da es sich um ein Land mit fortgeschrittener Fermentation handelt, das das Mark der Welt sieht.
Fermentierte Lebensmittel sind sehr reichhaltig.
Je mehr Sie denken, dass Sie jeden Tag etwas essen sollten,
Fermentierte Lebensmittel sind ein vertrauter Teil unseres Lebens, aber was ist Fermentation überhaupt? Und
Um auf den Ursprung zurückzukommen: Ich denke, es gibt viele Menschen, die es nicht wissen.

Dieses Mal werde ich über das Thema „Was ist Fermentation überhaupt?“ schreiben.

Was ist Fermentation überhaupt?


Fermentation ist, vereinfacht gesagt, die Umwandlung von Lebensmitteln durch die Kraft von Mikroorganismen.
An der Fermentation beteiligte Mikroorganismen werden in drei Typen eingeteilt: Schimmel, Hefe und Bakterien.

Zu den typischen Schimmelpilzen gehört der Koji-Schimmel, der Koji produziert, den Rohstoff für Amazake.
Hefe hat die Eigenschaft, bei der Herstellung von Brot und Alkohol Kohlendioxid und Alkohol zu produzieren.
Bacillus natto, der im Reisstroh lebt, ist berühmt für seine Bakterien.

Es gibt viele andere Arten von Mikroorganismen, aber wenn man Pilze und Schimmel hört,
Möglicherweise stellen Sie sich verrottende Lebensmittel vor, die sie ungenießbar, schmutzig und gesundheitsschädlich machen.

Die Fermentation wird jedoch durch die lebenswichtige Aktivität dieser Mikroorganismen durchgeführt und dadurch entstehen viele köstliche fermentierte Lebensmittel.

Was ist also der Unterschied zwischen Gärung und Fäulnis?

Unterschied zwischen Fermentation und Verrottung

Dinge, die für den Menschen von Vorteil sind = Fermentation
Dinge, die sich negativ auf den Menschen auswirken = Korruption


Einfach ausgedrückt ist Fermentation die nützliche Funktion von Mikroorganismen für den Menschen.
(Durch die Fermentierung wird es köstlicher, nahrhafter, lagerfähiger und leichter verdaulich und absorbierbar.)
Andererseits bezieht sich Fäulnis auf schädliche Auswirkungen wie Magenbeschwerden und eine schlechte körperliche Verfassung beim Verzehr durch Menschen.

Mikroorganismen sind wie Menschen, sie finden lediglich Nahrung zum Leben und einen Ort, an dem sie bequem leben und sich vermehren können.
Und wenn Sie diese angenehme Umgebung haben, haben Sie die Energie, sich sehr schnell zu entwickeln.
Wenn Sie denken, dass Bakterien, bei denen es sich um Mikroorganismen handelt, nicht versuchen, schlechte Dinge zu tun, können Sie sie nicht sehen, aber sie ähneln Menschen, Tieren und Pflanzen.
Fühlen Sie sich nicht wie ein Lebewesen?

Dank dieser Mikroorganismen und Bakterien werden köstliche fermentierte Lebensmittel hergestellt.
Das nächste Mal werde ich diese Art von Mikroorganismus etwas detaillierter vorstellen.

Noren MURO Kagurazaka

Adresse: 1-12-6 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokio 162-0825
 Telefonnummer: 03-5579-2910

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