垣崎醤油店 通販|MURO神楽坂【公式通販】米麹甘酒ギフトなら

『醸魂(じょうこん)』心を醸し、魂を込めて醸造する。

大正10年創業(蔵の購入年。正確な創業年は不明)の垣崎醤油店さん。明治初期に建てられた垣崎醤油店の本蔵には、100年以上代々受け継がれてきた酵母菌や乳酸菌など様々な種類の菌が暮らしており、その菌たちによって垣崎醤油店の味が作られています。

この本蔵には、今では珍しいお醤油を熟成させる木桶がずらりと並んでいるとのこと。夏にはこの中で、もろみたちの呼吸が大合唱となって聞こえるのだそうです。そしてその木桶にも、大事な菌が住みつき、もろみを育んでいます。

創業当時から住み着いている菌たちに感謝し、心を込めて醤油作りを続けている醤油店さんです。

「人と人のご縁を大切に」「地産地消」「食育を通じて地域貢献を目指す」「世界で愛される醤油屋を目指す」など多くの活動を通じて地域社会への繋がりを大切にし、食の創造と食文化への発展に尽くし、皆様に愛される会社として取り組みを続けていらっしゃいます。

そんなこだわりの垣崎醤油店で作られたこちらの甘酒は、島根県産の有機うるち米の米麹を使用しています。とろりとした濃厚な口当たりで、牛乳で割ると練乳のように甘くなります。

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