塩麹豆乳マヨネーズのポテトサラダ

ミキサーやフードプロセッサーに塩麹、豆乳、こしょうを入れて撹拌する。

オリーブオイルを2〜3回に分けて加えながら分離しないよう撹拌する。

お酢を入れて撹拌する。もったりとしてクリーム状になったら完成。
※市販のマヨネーズより柔らかめの仕上がりになります。

じゃがいもはレンジで加熱（600wで5〜6分程度）し、潰す時に甘麹を入れる。目安はジャガイモ1つに対して小さじ1程度。
※お好みで調整ください。

きゅうりは輪切りにして塩もみする。にんじんとハムは薄切りにして、潰したじゃがいもと混ぜ合わせる。

塩麹豆乳マヨネーズをお好みで大さじ2ほど加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり。