生甘酒と火入れ甘酒の違い｜米麹・甘酒専門店 のレンMUROムロ【公式通販】

こんにちは。のレンMURO神楽坂店です。

当店は米麹甘酒の専門店として、全国から沢山のこだわり甘酒をご紹介しています。

その中で、お客様から

『生甘酒と、火入れ甘酒ははどう違うの？どちらを選んだ方かいいの？』

とよく質問されることがあります。

今回はその2種類の甘酒の違いについて、簡単にご説明します。

 

生甘酒の特徴 

火入れをしていないので酵素が生きており、酵素による分解力が高く、分解スピードが早いという点が特徴です。しかし保存性が低いため、味の劣化が早い点がデメリットとして挙げられます。また保管時は、酵素の活動による味の変化を防ぐため、冷蔵保存する必要があります。

 

火入れ甘酒の特徴

火入れをすることによって酵素は失活しますが、その分保存性が増し、味も安定して美味しく飲める点が特徴です。酵素の活動によって生産されたブドウ糖などの栄養素に関しては、生甘酒との違いはほとんどありません。またお料理のお砂糖がわりとして使用することもオススメです。

 

それぞれ特徴がある美味しい甘酒ですので、飲み比べをしたり料理に上手に活用すれば、甘酒生活がより楽しいものになりそうですね。

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

のレン MURO 神楽坂店

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